Le papier parchemin est devenu un outil indispensable dans les cuisines du monde, apprécié pour ses propriétés antiadhésives et sa résistance à la chaleur. Alors que la plupart des cuisiniers à domicile connaissent sa commodité, beaucoup pourraient ne pas réaliser qu'il existe deux variétés communes: blanc et sans luxe papier parchemin. Bien que les deux remplissent des fonctions similaires, leurs principales distinctions résident dans leurs processus de fabrication et leur impact environnemental.

Le processus de blanchiment: qu'est-ce qui rend le parchemin blanc blanc?

La différence la plus significative entre les deux types de papier parchemin est, comme les noms suggèrent, le processus de blanchiment .

Papier parchemin blanc Sans subit un processus de blanchiment à base de chlore ou sans chlore pour obtenir son apparence blanche brillante. Ce processus implique généralement l'utilisation de dioxyde de chlore, un agent chimique qui blanchit la pulpe de bois. Bien que efficace pour atteindre une couleur uniforme, des préoccupations ont été soulevées concernant l'impact environnemental du blanchiment du chlore, en particulier le potentiel de libération de sous-produits nuisibles tels que les dioxines, bien que les méthodes de blanchiment modernes aient considérablement réduit ces risques.

Papier parchemin non blanchi: une approche plus naturelle

En revanche, papier parchemin non blanchi est fabriqué à partir de pâte de bois qui n'a subi aucun blanchiment. Il en résulte sa couleur brun clair ou bronzage naturel distinctif, qui est la couleur naturelle des fibres de bois. Pour obtenir ses propriétés antiadhésives et résistantes à la chaleur, le papier parchemin non blanchi est généralement traité avec du silicone, tout comme son homologue blanchi. L'absence de l'étape de blanchiment fait du papier parchemin non blanchi une option plus respectueuse de l'environnement, car elle réduit l'utilisation chimique et les sous-produits associés.

Performance et utilisation: sont-ils différents dans la cuisine?

D'un point de vue purement fonctionnel dans la cuisine, il y a très peu de différence pratique entre le papier parchemin blanc et non blanchi. Les deux types sont:

• Antiadhésif: Traités avec un revêtement en silicone, ils empêchent les aliments de coller à des draps de cuisson, des casseroles et d'autres surfaces.

• Résistant à la chaleur: Ils peuvent résister en toute sécurité à des températures élevées du four, généralement jusqu'à 425 ° F (218 ° C) ou même 450 ° F (232 ° C), ce qui les rend adaptés à la cuisson, à la torréfaction et à d'autres méthodes de cuisson à haute température.

• Résistant aux graisse: Leurs propriétés de barrière empêchent la graisse de s'infiltrer.

• Résistant à l'humidité: Ils aident à conserver l'humidité dans les aliments pendant la cuisson et peuvent être utilisés pour des tâches comme en papillote (cuisiner dans une pochette en papier parchemin).

Que vous cuireons des biscuits, rôtissant les légumes ou garantissant un moule à gâteau, du papier parchemin blanc et non blanchi se déroulera tout aussi bien. Le choix se résume souvent à des préférences personnelles ou à des considérations environnementales.

Considérations environnementales et de santé

Pour de nombreux consommateurs, le choix entre le papier parchemin blanc et non blanchi dépend souvent des problèmes environnementaux et de santé.

• Impact environnemental: Le papier parchemin non blanchi est généralement considéré comme plus respectueux de l'environnement en raison de l'absence du processus de blanchiment, ce qui réduit l'utilisation chimique et la pollution potentielle. Pour ceux qui s'efforcent d'une cuisine plus durable, le choix préféré est le choix préféré.

• Exposition chimique: Bien que les processus de blanchiment modernes pour le papier parchemin blanc soient hautement réglementés et que le risque de migration chimique vers la nourriture soit extrêmement faible, certaines personnes peuvent toujours préférer les options non blanchies pour éviter toute exposition perçue aux produits chimiques. Il est important de noter que les deux types de papier parchemin sont sécurisés et approuvés pour être utilisés en contact avec les aliments.

En résumé