Pourquoi le papier parchemin est idéal pour la vapeur

Papier parchemin, souvent appelé Parchemin de cuisson ou papier d'élevage , est conçu pour résister à des températures élevées, ce qui est crucial pour la vapeur. Voici pourquoi cela fonctionne si bien:

• Surface antiadhésive: L'un des principaux avantages du papier parchemin est son revêtement en silicone, qui fournit une surface antiadhésive. Cela empêche les aliments de coller au panier ou au pot à vapeur, facilitant le nettoyage et garantissant des articles délicats comme le poisson ou les boulettes restent intacts.

• Résistance à la chaleur: Le papier parchemin standard est généralement sûr pour les températures allant jusqu'à 420-450 ° F (215-230 ° C). Bien que la vapeur implique généralement des températures autour de 212 ° F (100 ° C), le papier peut facilement gérer cette chaleur sans se décomposer ou libérer des produits chimiques nocifs.

• Barrière d'humidité: Tout en permettant à la vapeur de circuler, le papier agit également comme une légère barrière, empêchant le contact direct entre la nourriture et l'eau condensée, ce qui peut parfois rendre les aliments détrempés.

• Facilité d'utilisation: La garniture d'un panier à vapeur avec du papier parchemin est rapide et simple. Vous pouvez le couper à la taille ou même le plisser pour s'adapter à différentes formes.

Comment utiliser du papier parchemin pour la vapeur

Lors de l'utilisation Papier à vapeur , considérez ces conseils pour des résultats optimaux:

• Perforer le papier: Pour assurer une bonne circulation de vapeur, il est essentiel de perforer les trous dans le papier parchemin. Vous pouvez le faire avec une fourche ou un puncheur à trou. Cela permet à la vapeur de monter et de cuire les aliments uniformément. Sans trous, le papier servirait de barrière, piégeant la vapeur et l'empêchant d'atteindre efficacement vos aliments.

• Couper à la taille: Coupez le papier parchemin pour s'adapter au fond de votre panier à vapeur, en laissant un peu d'espace autour des bords pour que la vapeur s'échappe.

• Évitez la surcharge: Ne surchargez pas le panier à vapeur. Donnez à votre nourriture suffisamment d'espace pour que la vapeur circule librement.

• Considérez les revêtements à vapeur: Pour la vapeur fréquente, vous pouvez également trouver pré-coupe paquebots Fabriqué à partir de papier parchemin, qui viennent souvent pré-perfore. Ce sont une alternative pratique à la coupe et au coup de poing de vos propres trous.

Une note sur le papier ciré par rapport au papier parchemin

Il est crucial de ne pas confondre le papier parchemin avec papier à cire (également connu sous le nom papier ciré ). Bien qu'ils puissent paraître similaires, le papier ciré est recouvert de cire de paraffine et n'est pas résistant à la chaleur. Il fonde et contaminera potentiellement votre nourriture si elle est utilisée pour la vapeur ou la cuisson. Assurez-vous toujours que vous utilisez du papier parchemin lors de la cuisson avec de la chaleur.

En conclusion, lorsqu'elle est utilisée correctement, le papier parchemin est un outil sûr, pratique et très efficace pour la vapeur, vous aidant à réaliser des plats parfaitement cuits et facilement supprimés.