L'ouigine et l'utilisation du papier d'huile

Papier d'huile, communément appelé bateau à vapeur or papier de cuisson , est un papier antiadhésif spécialisé utilisé pour la cuisson. Son histoire peut être retracée plusieurs siècles lorsque les gens ont découvert que l'utilisation d'un type spécial de papier pendant la vapeur pourrait effectivement empêcher les aliments de s'en tenir au fond du bateau à vapeur. Il a également absorbé l'excès d'humidité et d'huile, aidant à maintenir la texture et la forme de la nourriture. Les premières formes de papier pétrolier ont peut-être été de simples feuilles de bambou ou de lotus, mais avec les progrès technologiques, le papier pétrolier moderne est devenu un papier traité au silicone spécial. Sa résistance à haute température, sa résistance à l'eau et sa propriété anti-huile le rendent indispensable dans les cuisines modernes.

Le matériau et les propriétés du papier à huile

Le papier d'huile de haute qualité est généralement fabriqué à partir de pâte de bois de qualité alimentaire et recouvert d'une couche de silicone sur un ou deux côtés. Ce revêtement est la clé de ses performances antiadhésives. Le silicone est une substance inerte qui ne réagit pas avec la nourriture, ce qui la rend complètement sûre.

Les principales propriétés du papier pétrolier comprennent:

• Résistance à haute température : Le papier d'huile moderne peut résister à des températures jusqu'à 230 ° C (450 ° F), ce qui le rend adapté non seulement à la vapeur mais aussi à la cuisson et au chauffage micro-ondes.

• Antiadhésif : Le revêtement en silicone empêche efficacement les aliments de coller aux pots ou aux bateaux à vapeur, ce qui rend le nettoyage incroyablement facile.

• Eau et résistance à l'huile : Le papier d'huile peut bloquer la pénétration de l'eau et de la graisse, en gardant les aliments secs et intacts.

• Réutilisable : Certains papier d'huile de haute qualité peuvent être utilisés plusieurs fois, en particulier lors de la cuisson des aliments secs.

Applications professionnelles du papier d'huile dans la cuisine

L'utilisation professionnelle du papier pétrolier va bien au-delà des applications simples antiadhésives. Dans le monde culinaire, il est largement utilisé dans diverses techniques et méthodes.

• Dim summum : Lorsque vous vaporisez les petits pains, le mantou ou les boulettes, en utilisant un paquebot s'assure que le fond ne colle pas et que la texture reste moelleuse.

• Pâtisserie : Donner une plaque à pâtisserie avec papier parchemin Empêche les biscuits, les gâteaux ou les rôtis de coller à la casserole. Il absorbe également l'excès d'huile, ce qui rend les aliments plus sains.

• Cuisine française : Dans la préparation de en papillote (Aliments cuits dans une pochette en papier), les chefs enveloppent du poisson et des légumes dans du papier d'huile et cuisent-les au four. Cette méthode verrouille l'humidité et l'arôme des ingrédients, résultant en des aliments tendres et juteux.

• Séparer et stocker : Lorsque vous stockez des aliments, en plaçant un petit morceau de papier d'élevage Entre les galettes de hamburger, les tranches de fromage ou les boulettes gelées les empêchent de rester ensemble, ce qui les rend faciles à récupérer.

• Faire des cônes de tuyauterie : Utiliser du papier d'huile pour créer un jetable cône de tuyauterie est une technique commune et hygiénique utilisée par les chefs pâtissiers.

Comment choisir et utiliser du papier d'huile

Lors du choix du papier d'huile, faites attention à sa résistance à la chaleur, à sa taille et à sa certification de qualité alimentaire. Il est également recommandé de choisir des produits avec la certification FSC pour soutenir la durabilité environnementale.

Pour utiliser du papier d'huile, coupez-le à la taille et à la forme appropriées de votre récipient. Lorsque vous l'utilisez dans un bateau à vapeur, vous pouvez le couper en cercle et piquer quelques trous pour vous assurer que la vapeur peut passer uniformément et chauffer les aliments. Pour la cuisson, posez simplement le papier sur la plaque à pâtisserie.

Que ce soit Papier d'huile (papier d'épice à graisse) Ou l'un de ses autres synonymes, il joue un rôle vital dans la cuisine moderne. Il simplifie non seulement le processus de cuisine, mais rend également la présentation des aliments plus parfaite, ce qui en fait un outil précieux pour quiconque aime cuisiner.