Papier de cuisine , communément appelé papier de cuisson ou papier de cuisine, est un outil essentiel dans la cuisine. Il empêche les aliments de coller, simplifie le nettoyage et aide à chauffer uniformément les aliments. Voici quelques conseils et meilleures pratiques pour vous aider à en tirer le meilleur parti.

1. Choisissez la bonne feuille

Choisir le bon papier de cuisson est important. La plupart du papier sulfurisé se présente en deux types: du papier de cuisson ordinaire et du papier sulfurisé en silicone. Le papier de cuisson ordinaire convient à la plupart des utilisations, mais le papier de cuisson en silicone est résistant à la chaleur et ne se déchire pas facilement, ce qui le rend adapté aux aliments qui nécessitent des températures élevées.

2. Assurer la bonne taille

Avant d'utiliser du papier sulfurisé, assurez-vous qu'il est suffisamment grand pour couvrir complètement le moule. Avant de l'utiliser, vous pouvez couper le papier à la bonne taille afin qu'il s'adapte au fond et aux bords du carter de cuisson, ce qui empêche les aliments de toucher le carter de cuisson et assure de meilleurs résultats de cuisson.

3. Prétraiter le papier de cuisson

Bien que le papier sulfurisé soit intrinsèquement antiadhésif, dans certains cas particuliers, par exemple lors de la cuisson de la pâte feuilletée ou des bonbons, la pulvérisation légèrement avec de l'huile ou l'application d'une fine couche d'huile avec une brosse peut encore améliorer l'effet antiadhésif. Cette mesure convient particulièrement aux aliments à forte teneur en sucre pour les empêcher de coller au papier.

4. Évitez la réutilisation

Bien que le papier de cuisson soit durable, il est recommandé de le remplacer par un nouveau papier après chaque cuisson pour assurer une hygiène et des résultats optimaux. Le papier réutilisé peut affecter le goût et l'hygiène des aliments en raison de la graisse et des résidus alimentaires.

5. Adapter à différents besoins de cuisson

Le papier de cuisson ne se limite pas à la cuisson, mais peut également être utilisé pour d'autres tâches de cuisine. Par exemple, l'utilisation de papier de cuisson peut envelopper facilement les ingrédients pour la vapeur ou empêcher les éclaboussures de graisse pendant la cuisson.

6. Nettoyage et stockage

Après utilisation, essayez d'éviter les contacts à long terme entre le papier sulfurisé et les aliments. Pendant le processus de nettoyage, retirez-le de la plaque de cuisson et retirez facilement les résidus alimentaires sur le papier. Lors du stockage, gardez le papier à sec et stockez-le dans un endroit frais et sec pour éviter que l'humidité affecte ses performances.

7. Faites attention à la sécurité

Le papier de cuisson a une résistance à la chaleur limitée et peut généralement résister à une température maximale entre 220 ° C et 250 ° C. Assurez-vous d'éviter la surchauffe lorsque vous l'utilisez pour empêcher le papier de brûler ou de libérer des substances nocives.